蛋白质、脂肪、糖类（包括纤维素）、维生素、无机盐和水。利用这些营养物质来维持和满足身体的需求。某些营养物质的摄入不足，可引起一些胃肠道疾病。

     不良的偏食习惯，是引起营养失调的主要原因之一。精米细面，比较爽口好吃，但这些食物、在加工时，其中的纤维素和B族维生素损失了很多，常吃这样的食物，会引起纤维素和B族维生素的缺乏。食物中的纤维素可刺激肠液分泌、肠道蠕动，使大便柔软、湿润，易从肠道中顺利排出。饮食中缺乏纤维素时，可引起腹胀、便秘，还容易得阑尾炎和结肠癌。B族维生素，尤其是维生素B1和B6，可促进胃肠蠕动，促使食物排空，增进食欲。如摄入不足，易产生慢性胃炎、消化不良、食欲不振等病症。因此，大家的日常饮食需要富含纤维素和B族维生素的食品。糙米、全面粉、谷类杂粮，如荞麦、燕麦、麦麸等，以及黄豆、粗纤维蔬菜等，其中的植物纤维素和B族维生素含量都很高，应多食之。

     有些食欲不振的人，是由于体内缺乏微量元素锌，锌缺乏会削弱人的辨味能力，使饮食乏味，从而降低食欲。吃富含锌的食品，可防治厌食症。含锌量高的食品有：鲱鱼、黄豆、鸡蛋黄、动物肝脏、芝麻、羊肉、鸡肉、燕麦、全面粉、玉米、核桃等。微量元素镁，可帮助身体吸收维生素B6，缺镁的人，易缺乏维生素B6，引起消化不良，食欲不振等，应多吃海带、葵花籽、杏仁、黄豆、燕麦、糙米、香蕉、菠菜、桂鱼等镁含量高的食物。

     另外，饮酒会影响人体对维生素B1、蛋白质和锌的吸收，因此，酒类最好少饮或不饮。