近年来 ,随着人们生活水平的不断提高 ,居民的饮食习惯发生了深刻的变化 ,由于饮食结构不甚合理 ,造成高血压、冠心病、糖尿病、脂肪肝、肥胖症、胆石症等“文明病”、“富贵病”的发生率不断上升。其中 ,高血脂症更为人们所关注 ,因为血脂过高是造成动脉粥样硬化的重要危险因素之一。

　　高血脂症有原发性和继发性之分 ,继发性血脂升高多与进食了过多富含胆固醇、饱和脂肪酸的动物内脏和脂肪的高热量饮食密切相关。可以这么说 ,相当一部分高血脂症者是自己人为地“吃”出来的。那么 ,吃出来的高血脂 ,能否再用“吃”的办法降下去呢 ?回答是肯定的。这就是目前在治疗高血脂症中受到普遍重视的饮食疗法。

　　降脂妙法在于“吃”

　　饮食疗法的目的是通过合理调整饮食中的脂肪和胆固醇 ,提高血中高密度脂蛋白胆固醇(抗动脉粥样硬化因子 )水平 ,降低血中低密度脂蛋白胆固醇 (动脉粥样硬化危险因子 )水平。医学专家们认为 ,在高血脂症的治疗中 ,无论采取何种疗法 ,饮食疗法都是不可或缺的基础疗法 ,是最为安全、有效的措施。

　　专家指出 ,高血脂症的药物治疗必须建立在饮食治疗的基础上 ,所以 ,在开始药物治疗前 ,需进行饮食治疗 36个月 ,对严重高胆固醇血症或家族性高胆固醇血症患者 ,饮食疗法可缩短至 3个月。总而言之 ,只有在饮食疗法无显效时 ,才有必要考虑药物治疗。可见 ,对付高血脂症 ,必须学会“吃”。

　　欲求降脂怎么“吃”

　　首先必须指出 ,高血脂症饮食治疗的总原则是控制饮食 ,这对治疗有重要作用。不过 ,施行饮食疗法宜在专科医生的指导下 ,并根据自己的具体情况妥善调摄。饮食治疗的基本原则和具体方法如下 :

　　●限制总热量一般中老年人每日膳食的总热量以 6700～ 7500千焦为宜 ,注意保持正常体重。肥胖者应减肥 ,使之逐渐达到标准体重。对于肥胖超重者 ,降低体重可使胆固醇下降 ,这已被经验所证实。

　　●少吃动物性脂肪每日摄食的总脂肪量要低于总热量的 30%,严重者应低于 20%。膳食中的脂肪一部分来自烹调用油 ,另一部分来自食物中的脂肪。要控制含饱和脂肪酸的动物性脂肪如猪油、牛油、黄油、奶油、肥肉等的摄入 ,这些不应超过总热量的 7%～ 10%。食用油宜选用含丰富不饱和脂肪酸的植物油 ,如 :含单价不饱和脂肪酸的橄榄油、花生油 ;含多价不饱和脂肪酸 (亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸 )的豆油、花生油、玉米油等。

　　●少吃富含胆固醇的食物有些食物如动物内脏、蛋黄、鱼卵等含胆固醇很高 ,要严格地限制。 19 9 3年美国国家胆固醇教育计划专家组提议 :一般患者每日食物中胆固醇应低于300ｍｇ ;对于较重的高血脂症患者应严格限制 ,每日食物中胆固醇须控制在 200ｍｇ以下。

　　●适当限制糖分不宜过多吃糖 ,特别是含有单糖和双糖的食品 ,以防糖过剩变成脂肪。宜多吃多种食物 ,如五谷杂粮、豆类及富含维生素和纤维素的新鲜蔬菜和水果。饮食宜清淡 ,适当限盐。

　　●保证充足的蛋白质多吃些鱼类和豆制品。国外研究证实 ,常吃鱼可以改变人身体的内部作用机制 ,有助于动脉的收缩 ,使血流畅通 ,可以提高细胞的自身调节能力和免疫系统的功能。在深海鱼油中 ,含有极为丰富的多价不饱和脂肪酸ＥＰＡ和ＤＨＡ ,对预防冠状动脉血管病有效。患者应多吃鱼油 ,而不能单纯依靠药物。此外 ,禽类如鸡、鸭、鹌鹑等含有单价不饱和脂肪酸 ,兔肉等也是优质蛋白质的重要来源。